เกี่ยวกับเรา

"ขนมหวาน" หนึ่งในเอกลักษณ์ของจังหวัดเพชรบุรี ที่หากว่าใครได้ผ่านทางหรือมาเที่ยวจังหวัดแห่งนี้ ก็คงอดไม่ได้ที่จะต้องแวะหาซื้อขนมหวานสารพัดชนิด ติดไม้ติดมือกลับได้วย และในวันนี้เราจะไปรู้จักกับ "แม่กิมลั้ง" หนึ่งในแบรนด์ดังขนมหวานเมืองเพชรบุรี ผู้บุกเบิกให้ธุรกิจร้านขนมหวานริมสองฝั่งถนน เพชรเกษมช่วงที่พาดผ่านเมืองเพชรบุรีคึกคักขึ้นมาซึ่งในวันนี้ยังลุกขึ้นมานำตลาดด้วยการ "ปรับปรุงภาพลักษณ์ตราสินค้า" (Re-Branding) ใหม่จนไฉไลกว่าเดิม อะไรคือแรงบันดาลใจในความไม่หยุดยั้งดังกล่าว และจะทำอย่างไรให้สำเร็จ คุณพิริยาภรณ์ โรจนวิทิตพงศ์ หรือ คุณเมาท์ ผู้บริหารคนเก่ง ยินดีมาแบ่งปันให้ทุกท่านได้ทราบถึงเคล็ดลับมัดใจผู้บริโภค ให้เมื่อนึกถึงขนมหวานเมืองเพชรแล้ว

... แม่กิมลั้ง เท่านั้นคือร้านที่ท่านต้องแวะ

สู่ยุคโมเดิร์นฉบับแม่กิมลั้ง ภายใต้กลยุทธ์ดังกล่าวมา แม่กิมลั้งสามารถขยายสาขา และมีจำนวนลูกค้าเพิ่มมากขึ้นอย่าง น่าพอใจ แต่สิ่งที่ตามมาด้วยคือ ร้านค้ารายอื่นๆ เริ่มเข้ามาใช้กลยุทธ์ เดียวกันบ้าง บางแบรนด์ มีชื่อที่คล้ายๆ กันซึ่งสับสน ได้ง่ายบ้างก็ใช้การลดแลกแจกแถม จนกล่าวได้ว่าธุรกิจขนมหวานเมืองเพชรบุรีเข้าสู่ยุค "แข่งเดือด" และเป็นสัญญาณ ให้ผู้นำอย่างแม่กิมลั้งต้องปรับตัว ครั้งสำคัญในปี พ.ศ. 2553 "

กว่า 10 ปีที่ผ่านมา เราผลิตเฉพาะขนมพื้นบ้านและข้าวแกง แต่ปัจจุบันนี้ผู้ที่ผ่านมาเที่ยวย่านนี้ โดยเฉพาะชะอำ หัวหิน เปลี่ยนไปมีวัยรุ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาตินิยมมาเที่ยว มากขึ้น ไลฟ์สไลต์และทางเลือกในการบริโภคก็หลากหลายขึ้น แม่กิมลั้งต้องปรับให้ทัน และเข้าให้ถึงรสนิยมของลูกค้าเหล่านี้"

คุณเม้าทกล่าว ด้วยหลักการรักษาคุณค่าดั้งเดิม และการตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของลูกค้าคนรุ่นใหม่ "โลโก้" จึงกลายเป็นสิ่งแรกที่คุณเม้าท์ลงมือดำเนินการ เน้นสร้างการจดจำให้กับลูกค้าทั้งเก่าและใหม่ สะท้อนความเป็นแบรนด์ ขนมหวานที่สดใสเข้ากับยุคสมัย จึงนำสีชมพูหวานๆ มาเป็นพื้นหลัง ประดับด้วยลายดอกไม้คล้ายดอกมะลิเหนือตัวอักษร แม่กิมลั้ง ที่อ่านง่ายดูทันสมัย เน้นคำว่า ด้วยสีเหลือง มีภาษาอังกฤษ Mae Kim Lung ประดับอยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นจึง ทยอยปรับเปลี่ยนทั้งแพ็คเกจจิ้ง นามบัตร ป้ายโฆษณา ป้ายบอกทาง ไปจนถึงรถขนของปรับครบวงจรตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่ม ในวันนี้นอกจากแบรนด์แม่กิมลั้งจะยังคงพัฒนา และรักษาคุณภาพสินค้าขนมไทย และเมนูข้างแกงชนิดใหม่ๆ ที่คุณเมาท์รับรองว่า "อร่อยทุกอย่าง" แล้ว ยังได้สร้างกลุ่มสินค้า "เบเกอรี่" ภายใต้แบรนด์ย่อย "พิริยาภรณ์" ขึ้นมาตอบสนองกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น และผู้ที่มีกำลังซื้อซึ่งมีให้เลือกหลากหลาย โดยเฉพาะสินค้าขายดีอย่าง พายลูกตาล ที่มีกลิ่นหอมนุ่มลิ้นรสหวานกำลังดี นอกจากนี้ในด้านที่ตั้งสาขาซึ่งเป็นจุดแข็งสำคัญ คุณเม้าท์ยังได้ปรับปรุงตกแต่งสาขาที่มีอยู่ทั้ง 4แห่ง (ดูแผนที่ประกอบ) รวมถึงสาขาที่กำลังจะเปิดเพิ่มเติมด้วย โดยเน้นทำป้ายบอกทางและ ป้ายชื่อร้านให้มองเห็นชัดเจนพื้นที่จอดรถที่กว้างขวาง จัดวางสารพัดขนมหวานยวนตาผ่านกระจกใสบานกว้างซึ่งสาขา ที่ถูกกล่าวถึงมากที่สุดคือ "สาขาทุ่งตะวัน" เพราะนอกจากการเลือกซื้อสินค้าแล้ว ลูกค้ายังได้พักผ่อนหย่อนใจกับการเดินเล่น ถ่ายรูป หรือขี่จักรยานเที่ยวแปลงดอกทานตะวันสดใสขนาดย่อมๆ ได้ตามอัธยาศัย

" ทั้งหมดก็คือการใส่ใจ ให้บริการ เราต้องรู้ว่า ลูกค้า สมัยนี้ชอบอะไร เขาสื่อสารกันอย่างไร เราก็ต้องเข้าไปให้ถึงเพื่อบอก ความเป็นตัวเรา บริการของเรา และยังใช้เผยแพร่คุณค่าของขนมไทย ให้ลูกค้าได้รับรู้ เมื่อลูกค้าประทับใจ พอมาถึงเพชรบุรีก็ไม่ต้องคิดแล้วว่าจะซื้อร้านไหน แค่มองหาป้ายแม่กิมลั้งก็พอ" คุณเม้าท์ย้ำ

ก้าวสู่ยุคใหม่ "แม่กิมลั้ง"

ขนมหวานดังแห่งเมืองเพชรบุรี